Bevor die Spargelzeit vorbei ist: Hier nochmal ein schneller Spargelsalat. Also: Grünen Spargel schälen, in Butter anbraten. In der Zwischenzeit einen kleinen Tomatensalat machen – Dressing aus Zitrone, Olivenöl, schwarzem Pfeffer und Meersalz, ein paar Frühlingszwiebeln dazu. Dann den Spargel in kleine Stücke schneiden und alles gut durchmengen. Es macht nichts, wenn der Spargel noch warm ist.
Ein wenig Olivenöl und Thunfisch in die Grillpfanne, eine Minute von jeder Seite anbraten. Spargelsalat auf einen Teller, Thunfisch oben drauf, eine Prise Meersalz und ein paar Tropfen Blutorangenessig dazu – fertig. Mahlzeit. Und ja, der Fisch muss innen roh sein. Alles andere geht gar nicht.
PS: Wem dieser Salat zu leicht ist, kann sich auch an der Spargel-Quiche versuchen. In der Hoffnung, dass die Masse nicht den armen Spargel erschlägt. Wir probieren es.
