Eine einfache, aber ausgezeichnete Vorspeise: Aus einem Gemisch von krümeligem Ricotta, fein geriebenem Parmesan, einem Eigelb, ein wenig Meersalz und schwarzem Pfeffer kleine Kuchen formen und in Olivenöl kurz und heiß anbraten. Danach direkt servieren.

Dazu Tomaten entkernen, kleinschneiden, Basilikum und einige Spritzer Zitronensaft dazu, salzen, pfeffern und zum Schluss feines Olivenöl drüber. Etwas Balsamicoreduktion als Deko. Lecker.

(Wer jetzt noch mehr Lust auf Ricotta hat, findet hier noch ein Rezept – und die passende Bestellmöglichkeit).