Nein, das ist keine Eigenkreation. Wahrscheinlich gibt es diesen Salat so bei Jamie. Trotzdem soll er hier auftauchen. Denn: Es gibt nichts Besseres bei diesem Wetter. Und er geht schnell.
In eine große Schüssel kommen kleine Stücke Büffelmozzarella, Parmaschinken, etwas Ruccola, geviertelte Aprikosen und eine gute Handvoll frischer Minze. Alles gut durchmischen. Salzen, pfeffern, feines Olivenöl und frischen Zitronensaft dazu. Fertig.
PS: Ein ähnliches Rezept mit Feigen und Basilikum gibt es hier. Wenn noch Aprikosen übrig sind, auch gut. Und das mit dem Dioxin im Mozzarella wird schon nicht so schlimm sein.
