Zum Sommer passen Badehosen, Biergarten und kalte Suppen. Klingt komisch, ist aber so. Wir starten die Sommersuppensaison mit einer kalten Avocadosuppe mit Koriander, Chili, Limette und Krebsschwänzen.
…nur ein typisch kalifornischer Nachtisch fiel uns irgendwie nicht ein. Bis wir auf dieses Cheesecake-Rezept gestoßen sind, das zwar kalorienreich, aber durch kalifornische Zutaten wie Zitronen, Orangen und Pekannüsse auch sehr spannend und passend klang…
Wir mögen’s roh – für steak tartar, boeuf americain aus unserer Zeit in Brüssel oder ein feines Carpaccio können wir uns immer begeistern. Rohen Fisch haben wir bisher allerdings nur in Form von Maki-Sushi verarbeitet. Deshalb heute: Lachstartar, dazu Kaviar.
Normalerweise sind wir keine Fusion-Food-Liebhaber. Bei diesem kalifornischen Essen verbindet sich aber auf so schöne und frische-geschmackvolle Art Traditionelles mit Fernöstlichem, dass wir nicht widerstehen konnten: Weißer Spargel mit asiatisch marinierter Ente, Papaya und Sprossen.
Auf den letzten Drücker im erstmal letzten Monat mit “r” kommt ein neues Muschelrezept als Hommage an den Norden: Eine Muschelsuppe mit Kümmelschnaps.
Er könnte dich in diesem Frühjahr zum beliebtesten Gastgeber deiner Freunde machen. Wenn du immer ein gekühltes Fläschchen davon vorhältst und es öffnest, wann immer die Gelegenheit sich bietet…
Um das heutige Essen gibt es keine lange Geschichte. Und weil es so schnell wieder von unseren Tellern verschwand auch kein Foto. All das soll aber nicht davon abhalten, diese herrliche Butter herzustellen: Selbst gemachte Tagliatelle, Scampi, Tomatenwürfel und Estragonbutter.
Mal nicht Frankreich. Sondern lieber einen kalifornischen Salat mit Avocado, Blaubeeren, Mango, Nüssen und Zimt.
Et voilà: Schokoladenkuchen mit Ingwer und Cranberries, dazu Cremesorbet vom Noilly Prat sowie Joghurtschaum und Beeren.
Endspurt für die kalte Jahreszeit. Und auch wenn es heute einen erneuten Wintereinbruch gab – wir hatten keine Lust mehr auf wärmende Wintersuppenvorspeisen: Rindercarpaccio mit Büffelmozzarella, Parmesan, Ruccola und Dressing.
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