Es ist Zeit für den ersten Versuch beim Kochen nach Themen. Mal schauen.

Ok. Wir probieren’s. Noch sind drei Wochen Zeit.

Heute gibt es für mutige Esser Hirnkraut mit Trauben und dazu Pasta.

Heute frisch auf dem Tisch: Ravioli oder Tortellini (natürlich selbstgemacht oder eben auch nicht) ins kochende Salzwasser. Etwas früher als üblich runternehmen und abgießen. In einer Pfanne Basilikumblätter* zur heißen Butter geben, die Pasta dazugeben. Ein wenig anbraten lassen. In der Zwischenzeit kernlose Trauben halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben. Nach Belieben mit anbraten. Weißer Pfeffer dazu, Meersalz – und fertig. Dazu einen einen einfachen, aber guten deutschen Sauvignon Blanc. Lecker.

(Quelle: Foto von funadium)

* Nicht erschrecken: Hirnkraut ist ein alter Name für Basilikum. Ebenso wie Herrenkraut und Königsbalsam. Und wer noch mehr Basilikum braucht, kann auch die obere Hälfte der Stengel kleinhacken und dazu geben.

Warum ein spanischer Salat absolut gar nichts für Vegetarier ist.

Ok, sie haben die EM gewonnen. Trotzdem kein Grund, das gute Essen zu boykottieren. Im Gegenteil: Als Anerkennung für einen verdienten Sieg, hier ein spanisches Rezept. Gut geeignet für nicht zu heiße Sommerabende.

Chorizo in kleine Stücke schneiden, Serrano klein rupfen und dazu geben. Ein wenig fein gehacktes Rosmarin mit dazu, natürlich kein Salz, etwas Pfeffer, nicht zu intensives Olivenöl und einen Spritzer Zitrone. Gut durchmengen und dann mit warmem Bauernbrot servieren. Schnell fertig, toller Geschmack, aber leider nichts für Vegetarier. Wem es zu viel Wurst ist, der gibt etwas Ruccola mit dazu. Muss aber nicht.

Vorschläge für den passenden Wein?

Was man noch aus Chorizo machen kann? Hier. Und hier.

Nur fast gesund ist ein Nachtisch, der eigentlich nur aus Sahne und Mango besteht.

Eine schöne Überraschung nach einem harten Arbeitstag: Ein einfacher Mango-Nachtisch.

Sieht wie folgt aus: Mango in kleine Stücke schneiden, pürieren. Sahne steif schlagen. Alles schön unterheben und zwar ganz wie man es mag, entweder etwas mehr Mango oder mehr Sahne. Vielleicht ein bisschen zuckern. Dann mindestens zwei Stunden in den wirklich kalten Kühlschrank.

In einem kalten Glas servieren, mit etwas Mangomousse und Mangostückchen bedecken. Vielleicht noch ein Minzblatt drauf – und fertig.

(Quelle: Foto von hojusaram)

Klingt einfach und gewöhnlich – schmeckt aber großartig. Und wer noch Mango übrig hat, macht einfach Marmelade draus.

Manchmal kann man am Küchentisch wirklich spannende Sachen erleben.

Ein kurzer Blick vom Rezeptbuch an den Küchentisch lohnt sich. Schließlich sitzen dort immer nette Menschen, die etwas zu sagen haben. Oder so. Meint zumindest lady-kinkling in den lesenswerten Küchenzeilen. Hier.

Aus auswärts kann man besser essen. Zumindest in diesen Restaurants.

Damit es hier niemanden ablenkt, gibt es unsere Restauranttipps auf einer eigenen Seite. Wobei es ehrlicherweise erst zwei drei sind. Dauert halt alles seine Zeit.

Natürlich muss der hoffentlich frische Thunfisch innen roh sein, wenn er auf den Spargelsalat kommt.

Bevor die Spargelzeit vorbei ist: Hier nochmal ein schneller Spargelsalat. Also: Grünen Spargel schälen, in Butter anbraten. In der Zwischenzeit einen kleinen Tomatensalat machen – Dressing aus Zitrone, Olivenöl, schwarzem Pfeffer und Meersalz, ein paar Frühlingszwiebeln dazu. Dann den Spargel in kleine Stücke schneiden und alles gut durchmengen. Es macht nichts, wenn der Spargel noch warm ist.

Ein wenig Olivenöl und Thunfisch in die Grillpfanne, eine Minute von jeder Seite anbraten. Spargelsalat auf einen Teller, Thunfisch oben drauf, eine Prise Meersalz und ein paar Tropfen Blutorangenessig dazu – fertig. Mahlzeit. Und ja, der Fisch muss innen roh sein. Alles andere geht gar nicht.

(Quelle: Foto von jonas_k)

PS: Wem dieser Salat zu leicht ist, kann sich auch an der Spargel-Quiche versuchen. In der Hoffnung, dass die Masse nicht den armen Spargel erschlägt. Wir probieren es.

Man nehme Pfefferkörner, Zucker, Butter und Spargel. Kürzer kann ein Rezept eigentlich nicht sein.

Ebenfalls eine schnelle Vorspeise:

Grünen Spargel in Butter langsam anbraten, warten, bis die Butter schön dunkel (und nussig) wird. Dann mit Zucker und einer Handvoll roter, ganzer Pfefferkörner bestreuen. Fertig. Die Pfefferkörner unbedingt mitessen – zusammen mit dem Zucker und dem Spargel ein herrlicher Geschmack.

 

Dazu: Ein badischer Silvaner (oder, wenn noch von der Begrüßung übrig: Ein Silvaner Sekt) und ein französisches Landbrot.

Das geht aber nur mit gutem Käse, sonst schmecken die Ricottaküchlein nicht.

Eine einfache, aber ausgezeichnete Vorspeise: Aus einem Gemisch von krümeligem Ricotta, fein geriebenem Parmesan, einem Eigelb, ein wenig Meersalz und schwarzem Pfeffer kleine Kuchen formen und in Olivenöl kurz und heiß anbraten. Danach direkt servieren.

Dazu Tomaten entkernen, kleinschneiden, Basilikum und einige Spritzer Zitronensaft dazu, salzen, pfeffern und zum Schluss feines Olivenöl drüber. Etwas Balsamicoreduktion als Deko. Lecker.

(Wer jetzt noch mehr Lust auf Ricotta hat, findet hier noch ein Rezept – und die passende Bestellmöglichkeit).

Eet smakelijk, buen provecho & hyvää ruokahalua!

Und vor allem: Guten Appetit und viel Spaß beim Lesen von „besserEssen“! Hier gibt es kurze Anregungen für die Küche. Ohne genaue Angaben von Gramm und Mililitern, aber mit Lust am Kochen und Ausprobieren. Mal schauen, wie lange es gut geht und wie das mit dem Bloggen so klappt. Wir probieren es!