Heute frisch auf dem Tisch: Ravioli oder Tortellini (natürlich selbstgemacht oder eben auch nicht) ins kochende Salzwasser. Etwas früher als üblich runternehmen und abgießen. In einer Pfanne Basilikumblätter* zur heißen Butter geben, die Pasta dazugeben. Ein wenig anbraten lassen. In der Zwischenzeit kernlose Trauben halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben. Nach Belieben mit anbraten. Weißer Pfeffer dazu, Meersalz – und fertig. Dazu einen einen einfachen, aber guten deutschen Sauvignon Blanc. Lecker.
* Nicht erschrecken: Hirnkraut ist ein alter Name für Basilikum. Ebenso wie Herrenkraut und Königsbalsam. Und wer noch mehr Basilikum braucht, kann auch die obere Hälfte der Stengel kleinhacken und dazu geben.
Schönes Rezept! Woher kommt das Wort Hirnkraut? Hat man dem Basilikum besondere Fähigkeiten zugetraut?
Basilikum galt bei den Griechen als göttliches Heilmittel – mit Wirkstoffen, die auch dem Hirn ganz gut taten ;-) Aber nicht nur – es hilft nämlich gegen:
Akne,
bakterielle Infektionen,
Blähungen,
Insektenstiche,
Krämpfe,
Migräne,
Nervosität,
Ringelflechte,
Schlangenbisse,
Schlaflosigkeit,
Übelkeit,
Verdauungsstörungen und
Verstopfung.
Na dann.
Quelle: http://www.kraeuter-verzeichnis.de/kraeuter/Hirnkraut-neu.htm
Hallo an euch,
da der potenziell schädliche Stoff Estragol enthalten ist, ist eine dauerhafte therapeutische Anwendung von Basilikum heute nicht vertretbar.
Wer jedoch auf die heilenden Kräfte des Krautes setzen will sollte sich informieren in welchen mengen der genuß verträglich ist, denn Estragol ist ein Krebserregender Stoff, und deswegen auch die Aussage das Basilikum nur eingeschrenkt geeignet ist.
Lieben Gruß , Chris
Pingback: Wer mag schon rohe hotategai. Nix da. Stattdessen kurz in der Pfanne angebraten, Zitronensoße dazu und auf europäische Art genossen. Jawoll. « Besser Essen
Danke für die Information. Ich hoffe, dass wie bei allem gilt: Die Menge macht’s.