Bald geht es wieder los mit den Kürbissuppen und irgendwie weiß ich nicht, ob ich mich darauf freuen soll.

Im Herbst gibt es Kürbissuppe ohne Ende. Kein Restaurant meint mehr ohne Kürbissuppe auskommen zu können. Doch meistens schmecken die relativ saft- und kraftlos. Einfach nur Kürbis zermatschen und Brühe dazugeben reicht einfach nicht. Drei Zutaten, die in jede gute Kürbissuppe gehören: Orangensaft, Tabasco und Kürbiskernöl. Und dann schmeckt’s auch.

Eindrücke aus einer der kulinarisch reizvollsten Regionen Frankreichs (obwohl: sind sie das nicht alle?), damit wir auch alle wieder Lust aufs Einkaufen, Zubereiten und Essen kriegen.

  

 

 

 

Urlaub in Burgund und viel zu tun führen leider dazu, dass im Blog schon ziemlich lange Schweigen herrscht.

Das wollen wir aber bald wieder ändern.

Nachtrag: Wer mir sagt, wo ich hier “Le Regal de Bourgogne” (mit in Marc de Bourgogne und Eau de vie eingelegten Rosinen) kriege, der erhält eine Flasche Chablis. So sieht er aus.

Es war viel zu heiß für einen Apple Pie. Aber wer kann schon beim Anblick von allmählich schmelzender Sahne auf einem warmen Kuchen nein sagen?

Bei feuchtwarmem Wetter hilft ein kühles Bier oder eine Kneipp-Kur – ein frisch aus dem Ofen kommender Apple Pie mit zwei Löffeln Sahne oben drauf jagt eher Schweißperlen auf die Stirn…

Zu lecker war es trotzdem: einen Mürbeteig aus Butter, Mehl, Salz, Zucker und Palmfett herstellen. Dann gerade so viel Wasser hinzugeben, bis der Teig sich verbindet. Ab für zwei Stunden in den Kühlschrank. Danach in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte ausrollen und in die Form drücken.

Am Wochenende kochen aktiv und passiv.

Kochen von Freunden: Gazpacho, Paella, Crema Catalan. Ein herrlicher spanischer Abend. Sehr lecker war’s!

Kochen für Freunde: Salat, Pasta mit Garnelen, Schweinefilet mit Lavendel, Kuchen.

Eine sentimentale Reise zurück zum Träubleskuchen im Hochsommer. Zu verspeisen nur in der Badehose und danach gehts direkt wieder in den See.

Ok. Heut geht es um Erinnerungsessen. Oder so. Eine sentimental journey schlägt “1x umrühren, bitte” vor. Dort heißt es:

“Jede(r) von euch wird das schon einmal erlebt haben. Ein bestimmter Geruch, eine Melodie, ein Satz, eine Szene und schon katapultiert euch die Erinnerung zurück: weit weg, in die Kindheit, die Jugend, das frühe Erwachsenenalter; in Zeiten, verbunden mit süßen und herben Momenten und diesem ganz speziellen, einmaligen Gericht, dieser einen Speise, die unbedingt dazu gehört.”

Das klingt gut. Und so machen wir uns dran. Eine Reise zurück zu einem Sonntagnachmittag am See. Das Fahrrad liegt achtlos hingeworfen im Garten, drei Detektivbücher neben der Hängematte und im Walkman ist Bandsalat. Einziges Kleidungsstück für die nächsten Wochen ist die Badehose. Sommerferien. Zum Frühstück eine Butterbrezel und Kakao. Und dann irgendwann am Nachmittag kommt auch der passende Geruch zum Sommer: Träubleskuchen.

(Quelle: Foto von Ruet)

“Träublesdings – wasdasn?” fragt die westfälische Freundin.

Das ist genau der richtige, frische Salat für das heiße Wetter. Und dazu ein kalter Riesling.

Nein, das ist keine Eigenkreation. Wahrscheinlich gibt es diesen Salat so bei Jamie. Trotzdem soll er hier auftauchen. Denn: Es gibt nichts Besseres bei diesem Wetter. Und er geht schnell.

In eine große Schüssel kommen kleine Stücke Büffelmozzarella, kleine Stücke Parmaschinken, etwas Ruccola, geviertelte Aprikosen und eine gute Handvoll frischer Minze. Alles gut durchmischen. Salzen, pfeffern, feines Olivenöl und frischen Zitronensaft dazu. Fertig.

PS: Ein ähnliches Rezept mit Feigen und Basilikum gibt es hier. Wenn noch Aprikosen übrig sind, auch gut. Und das mit dem Dioxin im Mozzarella wird schon nicht so schlimm sein.

Es ist Zeit für den ersten Versuch beim Kochen nach Themen. Mal schauen.

Ok. Wir probieren’s. Noch sind drei Wochen Zeit.

Heute gibt es für mutige Esser Hirnkraut mit Trauben und dazu Pasta.

Heute frisch auf dem Tisch: Ravioli oder Tortellini (natürlich selbstgemacht oder eben auch nicht) ins kochende Salzwasser. Etwas früher als üblich runternehmen und abgießen. In einer Pfanne Basilikumblätter* zur heißen Butter geben, die Pasta dazugeben. Ein wenig anbraten lassen. In der Zwischenzeit kernlose Trauben halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben. Nach Belieben mit anbraten. Weißer Pfeffer dazu, Meersalz – und fertig. Dazu einen einen einfachen, aber guten deutschen Sauvignon Blanc. Lecker.

 (Quelle: Foto von funadium)

* Nicht erschrecken: Hirnkraut ist ein alter Name für Basilikum. Ebenso wie Herrenkraut und Königsbalsam. Und wer noch mehr Basilikum braucht, kann auch die obere Hälfte der Stengel kleinhacken und dazu geben.

Warum ein spanischer Salat absolut gar nichts für Vegetarier ist.

Ok, sie haben die EM gewonnen. Trotzdem kein Grund, das gute Essen zu boykottieren. Im Gegenteil: Als Anerkennung für einen verdienten Sieg, hier ein spanisches Rezept. Gut geeignet für nicht zu heiße Sommerabende.

Chorizo in kleine Stücke schneiden, Serrano klein rupfen und dazu geben. Ein wenig fein gehacktes Rosmarin mit dazu, natürlich kein Salz, etwas Pfeffer, nicht zu intensives Olivenöl und einen Spritzer Zitrone. Gut durchmengen und dann mit warmem Bauernbrot servieren. Schnell fertig, toller Geschmack, aber leider nichts für Vegetarier. Wem es zu viel Wurst ist, der gibt etwas Ruccola mit dazu. Muss aber nicht.

Vorschläge für den passenden Wein?

Was man noch aus Chorizo machen kann? Hier. Und hier.